Norbert Klaus / Concordiaweg 34 / Tel. 83179 schrieb am 06.12.2013

Fischstand Bergisch Gladbach - Schildgen

Sehr geehrter Herr Tillmanns ! Seit ein paat Jahren kaufe ich immer Dienstags Und Freitags an ihrem Satnd Fisch. Bevorzugt kaufe ich die kabeljau Lions, die ich zu Beginn in einer hervoragenden Qualität kennengelernt habe. Seit dem Frühjahr 2013 spätestens ist mir aufgefallen, das die Qualität immer mehr nachlässt. Der Fisch ist nicht mehr so frisch, wie er einmal war. Macht mann eine Druckprobe, kann mann aktuell fast den ganzen Fisch durchdrücken. Die Druckstellen kommen nicht mehr in ihre Ausgangsposition zurück. es bleiben rechtige Dellen im Fischfleisch. Optisch sieht der Fisch blass und oft zerfleddert aus, als wenn er in Wasser aufgetaut wurde. Genauso schmeckt er auch. Fade und ohne jeden Geschmack. Beim Braten in der Pfanne spritzt das Fett in feinen Perlen, als wenn der Fisch sich voll Wasser gesogen hat. Früher konnte mann den gebratenen Fisch, wenn man ihn auf den Punkt gebraten hatte, in schönen blätterigen Stücken mit der Gabel von diesen Fischstück abnehmen. Sticht man heute den gebratenen Fisch mit der Gabel an fällt er fast von alleine auseinander und ist nur noch Matsch, der nach nichts schmeckt. Ich bin gelernter Koch und Küchenmeister, langjähriger Küchenleiter, wie z.b. der ehemaligen Dresdnerbank Köln und schon seit über 40 jahre im Beruf, sodass ich in der Lage bin einen frischen Fisch zu erkennen. Seit 33 Jahren bin ich auch als ehrenamtlicher Prüfer für den Ausbildungsberuf Koch/ Köchin für die IHK Köln tätig. Den letzten Einkauf am 3.12. habe ich nach kurzem Probieren in den Mülleimer entsorgt, wie schon zwei weitere Male zuvor. Nun wird es Zeit sich mal bei Ihnen zu melden. Ich habe den Eindruck, das sie den Fischverkauf in Schildgen in die Händer der dort bedienenden Damen gelegt haben. Anders kann ich mir diesen Qualitätsabfall nicht erklären, denn wenn sie mit auf dem Stand waren hatte ich immer gute Ware. Das ist hier keine Bagatellsache, denn wir reden hier über ihr teuerstes Prudukt am Stand. All meinen Freunden und Bekannten in Schildgen habe ich vorerst vom Kauf dieses Produktes abgeraten. Von einigen habe ich bezüghlich der Qualität auch schon Rückmeldungen erhalten, die mir diesen Sachverhalt bestätigen. Ich würde mich gerne mal mit ihnen in Ruhe über dieses Problem unterhalten und wäre über einen Rückruf von ihrer Seite dankbar. Mit freundlichen Grüßen Norbert Klaus